幼儿期的饮食，处在食品从乳类转变为肉类、乳类、果蔬、谷类、豆类及其制成品

　等五大类基本食物为主的时期。随着小儿消化机能的不断完善，食物的种类及烹调方法

　可逐渐接近于成人。

　　　１、１～３岁幼儿的饮食　１～３岁幼儿生长发育仍相当快，故仍应供给足够的能

　量和优质蛋白质，每日需要总能量90～100kcal/kg，蛋白质2～3g/kg，脂肪3.5g/kg，

　 糖12g/kg，三者之比为1:1.2:4。此时乳牙虽已逐渐出齐，但咀嚼功能仍差，食品宜

　细、软、烂、碎。蛋白质食品则应尽量选择较好的动物食品或大豆及其制成品。乳类仍

　为此期幼儿的重要食品，每日最好有500～600ml，必要时可以增加。如乳类不足时，可

　用鱼肌蛋白、大豆蛋白以代替乳蛋白。饮食次数可于三顿正餐外加１～２顿点心。烹调

　时应注意，粮食勿淘浸时间过长，以免Ｂ族维生素丢失过多。制备蔬菜时，应先洗后

　切，否则可致维生素Ｂ、Ｃ及无机盐损失较多。鱼肉等则需切碎煮烂，切忌用油煎炸。

　不宜使用刺激性实物。此外，食物的色、香、味、稠度、温度等应常变化，以增进食

　欲，另外加用的食盐宜禁止或少用，糖果和含糖饮料应减少。

　　　２、学龄前期小儿的饮食　此期小儿的饮食接近成人，但仍应避免过于坚硬、油

　腻、酸辣的食品，每日３餐，一般包括粮食类、蔬菜类、豆类、肉类、蛋类，有条件时

　可加乳类水果，热量约合80kcal/kg.d，饮食应多样化，荤素搭配，粗细粮交替，保证

　供给平衡饮食。